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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐调味
即可品尝。